３層のメロンパフェ
さっぱりさわやか！志摩市の特産品「南張メロン」を使った3層のパフェです☺
アプリでひらく作り方
- 1
＜メロンムース作り＞
- 2
生クリームを6分立てにする
- 3
メロンピューレと砂糖を鍋で加熱し、砂糖が溶けたらボウルに移す
- 4
溶かしたゼラチンを入れて混ぜる
- 5
氷水で冷やしながらとろみを付ける
- 6
6分立てにした生クリームを入れて均一になるまで混ぜる
- 7
容器に入れ冷凍庫で15分ほど冷やし固める
- 8
＜ブランマンジェ作り＞
- 9
牛乳を鍋で温めて砂糖を入れ溶かす
- 10
溶かしたゼラチンを入れて混ぜる
- 11
生クリームを加える
- 12
バニラエッセンスを適量入れ混ぜる
- 13
容器に入れ冷蔵庫で15分ほど冷やし固める
- 14
＜メロンゼリー作り＞
- 15
鍋にメロンピューレの半量と砂糖を入れて加熱する
- 16
砂糖が溶けたら溶かしたゼラチンを入れて混ぜる
- 17
氷水で冷やしながらとろみを付ける
- 18
残りのピューレにレモン果汁を加える
- 19
⑰を⑱へ入れ均一に混ぜ、ボウルのまま冷蔵庫で15分ほど冷やし固める
- 20
固まったらフォークで崩し、クラッシュゼリーにする
- 21
＜仕上げ＞
- 22
ブランマンジェの上にクラッシュゼリーを乗せる
- 23
メロンを上に乗せる
コツ・ポイント
★メロンピューレは表面が沸々するくらいまで加熱する
★ゼラチンは使う直前に50～60℃に温めた水に溶かして使う
★3層にする場合はムース→ゼリー→ブランマンジェ→ゼリー→仕上げの順で作っていくとスムーズです♪
つくれぽ
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