鍋にビーツが浸るくらいの水を張って、塩小さじ１程度と酢大さじ１程度と皮のままのビーツを入れて、水から茹でる。

水面からビーツが飛び出してる場合は時々ひっくり返しながら、40分〜1時間ほど茹で、ゆで汁につけたまま冷ます。

粗熱のとれたビーツは皮をむいて1㎝角に切る。

玉ねぎは薄くスライスする。

ゆで卵は適当にきってもよいし、手でほぐしてもよい。

シーチキンは軽く汁気をとる。

4～7をボールに入れて、塩胡椒をする。

マヨネーズ、白ワインビネがーを和えて味を整え、仕上げにレモン汁をふる。