高たんぱくでグルテンフリー、低糖質な豆腐干（す）を使ったさっぱり副菜。
ごま油風味の焼き茄子と、大根・生姜のすりおろしをトッピングし、「ごま油×ポン酢」をたっぷりかけていただきます。

「豆腐干」は豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させたもの。
それを細く切ったものを「豆腐干す」といいます。
食べ応えがあるので糖質が気になる場合やダイエット中にもぴったり。

また、豆腐干に含まれるイソフラボンは女性ホルモンに似た作用をすることから、ホルモンバランスによる不調をととのえ、更年期障害の改善にも効果が期待されます。