【ヨーグルトメーカーを使用した作り方】
鍋に『トモエ 米糀でつくったしょうゆ』を入れ、70℃に温めます。

ヨーグルトメーカーに『トモエ 甘こうじ』を入れ、①を注ぎ入れかき混ぜます。

温度を55～65℃に保ち、6時間置いてできあがりです。

【3週間つけ置きする作り方】
煮沸消毒した容器に『トモエ 甘こうじ』と『トモエ 米糀でつくったしょうゆ』」を入れます。

蓋をしっかり閉め、密閉させてください。

常温で1週間毎日かき混ぜ、その後冷蔵庫に移し3週間ほど置きます。
時々混ぜて、こうじが柔らかくなったら出来上がりです。

★出来上がったしょうゆ麹は、冷蔵庫で3か月、冷凍庫で6か月保存可能です。