・今までのボロネーゼソースがうまくいかなかった理由がわかりました！それはハーブです。全然違います。
・塩が肉の１％である以外は、ワインの量などその他の材料もレシピより多少増減しても大勢に影響ありません。皆さんでアレンジしてください。
・玉ねぎは、にんじんとセロリを入れて真面目にソフリットを作ればなおいいです。（冷凍保存できますしね）
・粗ごしトマトは、ホールトマトを使うと、よりトマト感が出ると思います。
・❼の煮込みときには、かなり水分をとばし、とろっとしたほうがいいかもしれません。後でパスタの茹で汁で調整できます。その際はソースの仕上がりの塩分量に気を付けてください。
・写真はいずれもレシピの２倍量作ってます。