カラメルソースを作ります。フライパンにきび砂糖と水を入れて加熱し、焦げ色が付いてきたら仕上げの水を入れ、器に入れます。

ゼラチン液を作ります。水を電子レンジで８０℃以上に加熱し、ゼラチンを振り入れ、混ぜて溶かします。

耐熱容器に牛乳を入れ、電子レンジで温めます。インスタントコーヒーとグラニュー糖、シナモンを振り入れよく混ぜます。

裏ごしし、①に静かに注ぎます。