そろそろ秋ナスが美味しい季節なので、ナスを使った料理をまたお一つ……ということで、ふと思い立ち、中華の定番「青椒肉絲」に細切りにした茄子も加えてみました！
味付けは醤油とオイスターソース（牡蠣油）を使った青椒肉絲のスタンダードな味です。
まあ、だいたい想像できる味かとは思いますが、茄子も青椒肉絲によく合います！
甘くてとろりと蕩ける茄子がジューシーな豚肉とほろ苦いピーマン、コリコリ食感のたけのこにも合わさり、さらに真好吃な青椒肉絲に！
もちろん白いごはんのおかずや酒の肴としてもベストマッチ！
作るのも簡単ですし意外とボリュームもあってお腹にも溜まる！
こちらもまたおススメな青椒肉絲アレンジですよ☆