きゅうりを薄切りに　茄子はくし形切りする。湯を沸かしゆで卵を作ります沸騰してから(10〜15分)茄子は軽く揚げ焼きする。

茹で上がった卵を水にさらし、皮を剥き輪切りに　同じ鍋で麺を入れサッと茹でる(1分〜2分) 湯切りし皿に麺を盛る

シソは手でちぎり、具材をのせ、冷水とスープを混ぜかける。白胡麻をかけ完成。