大きめのボールに合わせ調味料を全て入れ混ぜ合わせる。

肉は大きく1/4にカットし、①のボールに入れ揉み込み、冷蔵庫で1時間休める

別のボールを用意し、強力粉20g炭酸水100gを入れ軽く混ぜ合わせる。

広めのバットか皿を用意し、強力粉適量用意する。

1時間経ったら冷蔵庫から肉を出し、バッター液にくぐらせ、強力粉をタップリまぶす。この時、皮はキレイに伸ばす

フライパンに油を入れ加熱し、初めは130℃以下で5分間揚げ、一旦取り出す。

油を180℃まで上げ2分揚げる。