鶏肉を一口大に切り、袋に入れる。下味用の調味料も入れて10分常温で置く。

別な袋に片栗粉を入れておいて、味が染みた鶏肉を入れてシャカシャカ振って片栗粉をまぶす。

フライパンの面いっぱいに行き渡る程度の油をいれて温める。鶏肉を揚げ焼きする。

鶏肉に火が通ったら一度皿によけておく。

残った油が炒めるには多ければ拭き取り、使えそうならそのまま使っても良い。ニンニクを入れて香りを出す。

塩胡椒を降り、油に馴染ませたら野菜を入れて炒める。味が足りなければ少し醤油を入れる。

サッと炒めたら鶏肉をフライパンに戻して再度鍋を振り、味を整える。