ズッキーニとエリンギと挽肉のパスタ

tantan kitchen @cook_107852797
挽肉ってパスタを作る上では最上段の材料だと思っています。
焦げ目をつけた旨みとエリンギの旨みが合わさってワインや黒ビールが進みます。
ズッキーニとエリンギと挽肉のパスタ
挽肉ってパスタを作る上では最上段の材料だと思っています。
焦げ目をつけた旨みとエリンギの旨みが合わさってワインや黒ビールが進みます。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル、にんにくと鷹の爪を入れ熱する。
- 2
良い香りがしてきたら挽肉を入れて軽く塩して火を入れる。にんにくは肉の上に避難。しばらく動かさずに焦げ目をつける。
- 3
美味しそうな焦げ目が入ったらひっくり返して同じく焼いていく。この時にエリンギも投入。
- 4
お肉の両面に焼き色がついたら崩してオリーブとケイパーを投入。エリンギと混ぜ合わせる。
- 5
白ワインを入れで沸騰させアルコールを飛ばす。乾きすぎたらパスタの茹で汁を少し加え、全体がしっとりするように。
- 6
茹で上がったパスタを入れ塩で味を整え、オリーブオイルを人まわしかけて出来上がり。
コツ・ポイント
挽肉は美味しそうな焦げ目が着くまで動かさずに我慢。これが美味しいソースに化けます。
ケイパーはあったほうが味が締まるのでぜひ入れてください。ピリッとした方が好きな方は多めに。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24100893