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フォカッチャ

natsukoi
natsukoi @cook_40314959

動画は覚えられないのでメモ。
基本のフォカッチャ。

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材料

  • フランスパン粉 250g
  • 赤サフ 1.5g
  • 塩 5g
  • 水 225g
  • オリーブオイル 25g
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作り方

  1. 1

    上からぐるぐる混ぜていく

  2. 2

    混ぜたあとフタをして常温で放置、15分後パンチ×4回

  3. 3

    低温発酵8H

  4. 4

    型に出して、伸ばして裏表返す

  5. 5

    35℃60min2次発酵

  6. 6

    オリーブオイル、具をのせる

    • フォカッチャ作り方6写真
  7. 7

    180℃15min
    220℃8min
    焼けたらツヤ出しオリーブオイルを塗る

    • フォカッチャ作り方7写真

コツ・ポイント

パン生地はちぎったり、膜をやぶったりしないように優しく扱う。乾燥しないように注意。

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natsukoi
natsukoi @cook_40314959
2026/06/21 04:20に公開
家族に作る名もなきおかずの数々。家庭の味。
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フォカッチャ

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