生たけのこは茹でて食べ易く切り、たけのこの調味料で中火で７～８分煮る。

水にあさりを入れ貝が開いたらあくを取り、冷まし殻から身を外す。殻は使いません。

１に２と仕上げ用の白だし入れ一度煮立たせる。

研いだ米に煮汁だけを入れる。水を足し米の分量の水分量に合わせたら具を全部入れ普通に炊く。