鶏肉入りスペインコロッケ
スペインのピンチョスでバルで良く見かけるコロッケ。ローストチキンなど、調理済み鶏肉が余った時にコロッケにします。
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- 1
玉ねぎ、鶏肉はみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを温めて、玉ねぎを炒める。茶色くなってきたら、皿に取り出しておく。
- 3
フライパンにバターを溶かす。薄力粉を加え、少し炒める。牛乳を少しずつ加えながら、生地がもったりするまで混ぜていく。
- 4
生地に調味料、玉ねぎ、鶏肉を混ぜてバットに広げる。ラップで覆い粗熱が取れたら、冷蔵庫に2時間ほど休ませる。
- 5
大さじで生地を取り成形をして、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けて温めた油で表面がカリっとなるまで揚げる。
コツ・ポイント
成形前の状態まで前日に準備して、翌日成形、揚げると言う状態がベストです。成形後は冷凍保存も出来るので、作り置きに大量に作っておくと楽です。
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