フライパンにオリーブ油を入れ玉ねぎが色ずくまで炒める。

鶏肉を加え焦げ目が付くまで炒める。

米を洗わずに加え透き通るまで炒め、白ワインを振りアルコール分を飛ばす。

鶏がらスープを溶かしたお湯を、ひたひたになるまで加え煮込んでいく、水気が少なくなったらその都度補充。

途中で栗を追加、米が丁度良い状態になったら火を止める。

バターとチーズを加え、空気を含ませるようにフライパンを振ってよく混ぜ合わせ味を調える。

最後にりんごを追加、混ぜ合わせる。

お皿に盛り、細ねぎ（or パセリ）とチーズをトッピングすれば出来上がり。