作り方
- 1
レンコンは一口大の乱切りにし、軽く酢水にさらす
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- 2
大根は皮をむいて、人参は皮をむかずに一口大の乱切りにする
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- 3
鍋に胡麻油を入れて火にかけ、根菜を炒める
- 4
軽く炒めたら、水を加え、沸騰したらウェイパァーを加える
- 5
弱火で根菜に火が通るまで似たら、酒と醤油を加え、最後に塩コショウで味を整える
コツ・ポイント
レンコンは酢水にさらすことで色が悪くなるのを防ぎます。より旨みを出すために、レンコンと人参は皮をむかずに使いました
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