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凍り豆腐の精進カツ
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凍り豆腐の精進カツ-レシピのメイン写真

凍り豆腐の精進カツ

DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990

豆腐を使って肉さながらの食感を再現する、精進カツ。

豆腐を使って肉さながらの食感を再現する、精進カツ。

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凍り豆腐の精進カツ

DaienRyowa
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材料

2人分
  • 木綿豆腐 1丁
  • 小麦粉 大さじ3
  • 水溶き小麦粉 水大さじ5、小麦粉大さじ3
  • パン粉 適量
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作り方

  1. 1

    木綿豆腐を8枚に薄く切る。バットに重ねないように移し、冷凍庫で一晩凍らせる。

  2. 2

    凍らせたら解答し、手のひらで身を崩さないよう優しく押して水分を抜く。

  3. 3

    水分を抜いた豆腐を小麦粉→水溶き小麦粉→パン粉の順番でつける。そして、180℃に設定した油で3分程茶色くなるまで揚げる。

コツ・ポイント

豆腐を解凍すると、水分が抜けて肉のような食感になります。

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DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990
2024/10/09 11:19に公開
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院(だいくいん:料理係)に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ:仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024◯洞泉寺インスタグラム@tosenji_ryowa
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このレシピのキーワード

カツ もめん豆腐 小麦粉

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