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塩麹
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塩麹

lovits
lovits @cook_40039229

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材料

  • 米麹(生) 200g
  • 塩 40g
  • 水 350cc
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作り方

  1. 1

    水を沸かします、沸騰したら火を止め塩を入れ溶かす

  2. 2

    しっかり溶けたらお湯を60℃までさげます。温度計で測って確認しましょう!

  3. 3

    58℃で8〜10時間保温します
    10時間経ったら、芯がすっかりなくなったか確認してなくなっていれば完成!

  4. 4

    冷蔵庫保存で1ヶ月ほど持ちます
    それ以上持たせたい時は冷凍します

  5. 5

    FPでなめらかにするとクリーミーになって料理につぶつぶが残らなくなります

  6. 6

    消毒したがらすのりよう

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lovits
lovits @cook_40039229
2024/10/10 17:08に公開
食べ盛りのニンニク大好き男子たちに、美味しい♪と言ってもらえるウチゴハンが目標⭐︎お菓子を作ってる時だけは呼んでないのにすぐ匂いを嗅ぎつけられるんですよね(〃ω〃)
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米麹

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