バターと牛乳を一緒に湯煎で溶かす(使う直前まで温めておく)

ボウルに卵を溶きほぐして湯せんにあて、砂糖を入れて人肌程度まで温めながら混ぜる

ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てる(しっかりめに)

ハンドミキサーを持ち上げて生地を落としたときに線がしっかりと残る程度まで混ぜたら、低速でゆっくりと混ぜてキメを整える

ふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら牛乳とバターを加え混ぜる(２回ふるい優しくしっかり)

生地にツヤが出たら、型に流し入れ、使って表面を平らにならしたら、天板の底をたたいて空気をぬく

190°に予熱したオーブンで12~13分焼く

焼きあがったら少し温かいと感じるくらいまで粗熱をとる

巻いた時に外側になる面を下にして生地に付かないようにふんわりラップをする