アジ出汁素ラーメン
釣ったアジの粗で出汁をとってラーメンを作ると旨すぎてびっくりします。絶品の素ラーメン。家ラーメン#家族に伝えたいレシピ
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アジの粗を熱湯に入れて弱火で煮る。灰汁が出るので丁寧にとる。
出汁が取れたら、酒、醤油で味を調え、煮立ててスープを作る。
フライパンで豚の脂身を炙って油脂を出す。
丼にスープと豚の油脂を入れて、茹でて湯切りしたラーメンを泳がせて完成。
釣りたてのアジなど新しいアジの粗を使うことでお店では食べられないおいしい素ラーメンを味わえます。灰汁をしっかりととることと、粗を水洗いして血などをおとしておくのもポイントです。お好みでチャーシュー、玉子、ネギなどを入れても美味しいです。
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