◆ボトムクッキー
★を全て練り込み、5mm厚にして170℃のオーブンで20分焼成する。粉々に粉砕するので形は気にしない

クッキーを保冷袋に入れ、麺棒で叩いて粉々に粉砕する

2をボールに移し、溶かした無塩バターを注いでよく混ぜ合わせる

Φ15cmセルクルの内側に5号ムースフィルム2枚を繋ぎ合わせてピッタリ貼り付ける

OPPシートを敷いた台紙の上にセルクルを置き、その中に3を均等に伸ばし広げる。ここまで終わったら一旦冷蔵庫で冷やしておく

◆フランボワーズムース
レシピID24163872の手順25〜29に沿ってムースを仕込む。

6を5の上から注ぎ入れ、台の上数cmから数回落として表面を平す。冷蔵庫に入れて固まるまでしばし待つ

◆フランボワーズシャンティイ
生クリームとグラニュー糖を合わせて7分立てにする

泡立て器で混ぜ合わせて8〜9分立てくらいの固さになったらΦ12mm丸口金を付けた絞り袋に詰め、ムースの上に絞り出す

フラワーネイルを使って表面を平らにして再度冷蔵庫で冷やしておく

◆レアチーズケーキ
クリームチーズをレンジで40秒ほど加熱して柔らかくする

グラニュー糖と蜂蜜を加え、泡立て器でよく練り混ぜる

ゼラチンパウダーを水に溶き、レンジで20秒ほど加熱して注ぎ入れ、よく混ぜ合わせる

水切りヨーグルトを加えてさらによく混ぜ合わせる

室温に戻しておいた生クリームを注ぎよく混ぜ合わせる

11の上に注ぎ入れ、表面を平して冷蔵庫で冷やし固める

◆フルーツジュレ
黄桃缶詰の実、白桃缶詰の実をスライスする。キウィはスライス1枚を取り6当分する

上白糖とゼラチンパウダーに熱湯を注ぎ入れ、よくかき混ぜて完全に溶かし込む

濾し器でこし、キルシュワッサーを注ぎ入れ流。ボールの底に氷水を当てて28℃くらいまで冷やす

スライスした果実と冷凍フランボワーズを並べ、ジュレにとろみが出てきたら少量注ぎ入れ冷蔵庫で冷やす

残りのジュレを静かに注ぎ入れ、冷蔵庫で完全に冷やし固める

固まったらプレートに移しセルクルを外して完成。ムースフィルムは引き渡すまでそのままにしておく

◆バースデープレート
ダークチョコレートで薄いプレートを作り、菊型で型抜きして縁に金粉を塗り付けてメッセージを書く

余った材料を使ってΦ6cmのちっこいバージョンも二つ作ってみた