彩り野菜と塩麹えびチリせいろ蒸し
マユミリオン @mayumillion
野菜もしっかり摂れて、ごはんのおかずにもなる”せいろ”で蒸し料理を作りたくてレシピにしました。塩麹を使ったチリソースを、えび、ブロッコーリー、パプリカにかけてせいろで蒸し上げました。蒸したえびはプリッと柔らか、ブロッコリーはほくほく、パプリカは甘～く。素材本来の旨味を存分に楽しめます。健康的で美味しいなら最高ですよね。
彩り野菜と塩麹えびチリせいろ蒸し
野菜もしっかり摂れて、ごはんのおかずにもなる”せいろ”で蒸し料理を作りたくてレシピにしました。塩麹を使ったチリソースを、えび、ブロッコーリー、パプリカにかけてせいろで蒸し上げました。蒸したえびはプリッと柔らか、ブロッコリーはほくほく、パプリカは甘～く。素材本来の旨味を存分に楽しめます。健康的で美味しいなら最高ですよね。
アプリでひらく作り方
- 1
・ブロッコリーは小房に分ける。茎は硬い部分を切り落とし、7mm幅の輪切り
・パプリカは種を取り除き食べやすい大きさに切る -
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かす。
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- 3
えびはボウルに入れ酒をふりよく揉み込み、水で3回程度、水が透明になるまでゆすぐ。
-
- 4
せいろは食材を入れる前に水で濡らす。（蓋も）
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- 5
30cm幅のクッキングシートを5回折りたたみ、底の中心にクッキングシートの先を合わせ、側面に沿わせ、折り目を付ける。
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- 6
クッキングシートを広げてせいろに敷き、せいろの高さからはみ出る部分はハサミで切りそろえる。
- 7
★を混ぜ合わせる。
-
- 8
⑥のせいろに、具材を並べ入れる。★を具材にかけ、蓋をする。
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- 9
湯が湧いた鍋の上に、せいろをのせ、中火で10分程度蒸す。
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コツ・ポイント
蒸し時間は目安です。各ご家庭のせいろや鍋との密封具合により蒸し上がりが異なるので、様子を見ながら、調節してください。
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 （扶桑社）『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』（KADOKAWA）心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信＼スーパーの食材が大変／★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています＼Instagramフォロワー14万人／@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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