さっぱりオイ金平味豚こま回鍋肉青椒肉絲風

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beroneete @Beroneete5714

jienisさんのオイスターキンピラ風の味が気になり少ない肉の代わりに簡単調味料でピリ辛の代わりにレモンきな粉風味にさっぱりマイレシピ豚こま回鍋肉青椒肉絲風の作り方で作ってみたレシピです。

さっぱりオイ金平味豚こま回鍋肉青椒肉絲風

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jienisさんのオイスターキンピラ風の味が気になり少ない肉の代わりに簡単調味料でピリ辛の代わりにレモンきな粉風味にさっぱりマイレシピ豚こま回鍋肉青椒肉絲風の作り方で作ってみたレシピです。
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材料

3人分
  1. 豚こま 約120g
  2. ズッキーニと白菜 約90〜120g
  3. 人参 約30g
  4. 玉ねぎ 約60〜90g
  5. しめじ 約60〜90g
  6. 茄子 約90g
  7. ⭐︎酢 小さじ3
  8. ⭐︎鶏ガラスープの素 少々
  9. ⭐︎ごま油 小さじ3
  10. ◇酒 大さじ1
  11. ◇片栗粉 大さじ1
  12. ◎水 小さじ9
  13. ◎酒 小さじ6
  14. ◎こしょう 少々
  15. ◎マヨネーズ 小さじ3
  16. ◎きな粉 小さじ6
  17. ◎炒りごま 小さじ6
  18. ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
  19. ◎麺つゆ 小さじ3
  20. ◎オイスターソース 小さじ4と1/2
  21. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  22. ○蜂蜜 小さじ1と1/2
  23. ○チューブ生姜 小さじ3
  24. ○酢 小さじ3
  25. すりごま 小さじ6
  26. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豚こまは3等分にわけて粗めに刻んでから◇を絡めてしばらくおきます

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に置きます

  3. 3

    2に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  4. 4

    3に◎と○を3等分に加えてよく混ぜてしばらくおきます（○はあればレモン汁でも大丈夫です）

  5. 5

    玉ねぎは乱切りにしてばらして置きます（今回半分くらいピーマンにして玉ねぎ9かけ、ピーマン6かけずつです）

  6. 6

    白菜は房は乱切り、葉はざく切りにします。（今回ズッキーニ6切ずつで2皿は4切大根にし、葉は３枚ずつにし房は4房ずつです）

  7. 7

    人参は薄めの短冊切りにします（今回4かけずつで1皿は無しにして茄子の量で調整しています）

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回9かけずつで1皿は人参分増やしています）

  9. 9

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を食べやすく切った物にしています

  10. 10

    人参ズッキーニ白菜茄子玉ねぎしめじを3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  11. 11

    10に⭐︎を3等分に絡めてしばらくおきます

  12. 12

    4に11を下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  13. 13

    12をレンジ600wで４分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  14. 14

    すりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  15. 15

    14をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    好みでごまを散らして完成です

  18. 18

    きな粉の量は好みで調整して下さい。多めの方が滑らかな味になりお勧めです。減らす場合はマヨネーズを増やして下さい

  19. 19

    少ない肉の代わりにコンソメときな粉と中濃ソースとマヨネーズでコクと風味をだしています

  20. 20

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回1人分は人参と大根無にしています。

  21. 21

    回鍋肉に近づける場合は大根を白菜かキャベツにして青椒肉絲寄りの仕上がりにする場合は白菜を大根にして調整して下さい。

  22. 22

    今回鷹の爪の代わりにレモンきな粉風味でさっぱり仕上げましたが、酸味が苦手な方は○は無でも大丈夫です。

  23. 23

    少量のチューブ生姜と蜂蜜と酢でレモン感が出ます。生姜をケチャップにするとフレッシュトマト風味になります。好みの風味で

  24. 24

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げましたが、控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい

  25. 25

    好みで鷹の爪の輪切りや七味唐辛子を加えてピリ辛にするのもお勧めです。その場合辛味の種類や量は好みで調整して下さい。

コツ・ポイント

豚こまの下処理で柔らかくなります。野菜に下味をつけて最後ラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。フライパンでキンピラ牛蒡風にする場合はレシピIＤ40047533をご覧下さい。作りが18〜25もご覧下さい
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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