茄子、ピーマン、油揚げは食べやすい大きさに切る。調味料は全て合わせておく。

フライパンに油を熱し、茄子を入れ（あまり触らず）柔らかくなるまで火を入れる。

油揚げを入れて軽く焼いた後、調味料を絡める。ピーマンを加えてさっと火を入れる。