鶏もも肉を好きな大きさに切る。大きめ（40～50gずつ）に切ると贅沢感が増します。

油（オリーブオイル等）をフライパンにしき、鶏もも肉両面に塩コショウをして両面を中火で炒めて焦げ目をつける。

火をとめてワイン（白のほうが色がいい）または酒を50ml入れて蓋をしてまた火をつけて蒸煮にする。

中まで火が通ったら火をとめて肉に小麦粉をかける。

豆乳と粒マスタードを入れて混ぜて火をつける。弱火で煮る。

クリームが好みの硬さになったら火を止める。