チョコレートスポンジ(別立て 18cm)
tenko523 @cook_40429265
チョコレートスポンジは別立てがオススメです。共立てだとココアの油分で気泡がつぶれて重くなりやすいのですが、別立てなら力強く卵白を泡立てることにより気泡が残りやすいからです。ただし、卵白を泡立てすぎてもダマになって他の材料と混ざりにくくなってしまうので、なめらかさを失わない程度に硬く泡立てるのがコツです。卵白に力を持たせるため、普通のスポンジケーキのレシピよりも砂糖を増やしました。
チョコレートスポンジ(別立て 18cm)
チョコレートスポンジは別立てがオススメです。共立てだとココアの油分で気泡がつぶれて重くなりやすいのですが、別立てなら力強く卵白を泡立てることにより気泡が残りやすいからです。ただし、卵白を泡立てすぎてもダマになって他の材料と混ざりにくくなってしまうので、なめらかさを失わない程度に硬く泡立てるのがコツです。卵白に力を持たせるため、普通のスポンジケーキのレシピよりも砂糖を増やしました。
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