スポンジケーキ(25cm)

tenko523 @cook_40429265
別立てのスポンジケーキは、共立てのスポンジケーキよりも気泡がも大きく、シフォンケーキの親戚のような感じです。卵白が泡立ちやすいので、弱めのミキサーでも作れるのが特徴です。きめ細かいスポンジケーキがお好みの方は、共立てのレシピも載せてありますのでオススメです。
スポンジケーキ(25cm)
別立てのスポンジケーキは、共立てのスポンジケーキよりも気泡がも大きく、シフォンケーキの親戚のような感じです。卵白が泡立ちやすいので、弱めのミキサーでも作れるのが特徴です。きめ細かいスポンジケーキがお好みの方は、共立てのレシピも載せてありますのでオススメです。
作り方
- 1
牛乳とバターを合わせて溶かし、冷ましておく。(電子レンジなら600wで数十秒)
- 2
卵白を泡立て、ふわっとなったら砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。
- 3
卵黄を加え、混ぜる。
- 4
薄力粉をふるい、3回に分けてヘラで切るように混ぜる。
- 5
ヘラひとすくいの生地を牛乳とバターの容器に加え、よく馴染むまで混ぜる。
- 6
手早く⑤を全体に混ぜる。
- 7
180度に予熱したオーブンで、50分焼く。
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共立てのスポンジケーキは、別立てのスポンジケーキよりもきめが細かく、ショートケーキなどにオススメです。甘さは控えめのレシピなので、お好みで砂糖を倍の量まで増やして下さい。優しい味がお好みの方は、レシピの分量でちょうど良いと思います。tenko523
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チョコレートスポンジは別立てがオススメです。共立てだとココアの油分で気泡がつぶれて重くなりやすいのですが、別立てなら力強く卵白を泡立てることにより気泡が残りやすいからです。ただし、卵白を泡立てすぎてもダマになって他の材料と混ざりにくくなってしまうので、なめらかさを失わない程度に硬く泡立てるのがコツです。卵白に力を持たせるため、普通のスポンジケーキのレシピよりも砂糖を増やしました。tenko523
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24199819