作り方
- 1
しいたけを砂糖水(分量外)で戻しておく
豆腐は水切りする - 2
戻したしいたけを調味料で煮て冷まし、細切りにする
※風味は落ちるが生の椎茸を使っても◎ - 3
柿は皮と種を除いて小さめのダイスカットにし、レンジで1分ほど加熱して粗熱をとる
※もちろん生柿のスライスでも◎ - 4
インゲンは茹でるかレンジ加熱をし、小口切りにする
※彩り用なので省略可、写真はほうれん草 - 5
水気を切った①②③と豆腐、残りの調味料をすべて混ぜ合わせる
コツ・ポイント
椎茸の戻しは1%の砂糖水、戻し汁は味噌汁や茶碗蒸しなどに活用で無駄なく☆ ただ煮ただけの椎茸も切らずに箸休めの1品に変身！少量なので煮るのではなく、レンジ2分ほど加熱でも甘めの味付けで佃煮風
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