サツマイモのソフトディアマンクッキー
kenchico @kenchico
サツマイモとホットケーキミックスを使ったディアマンクッキー♪サツマイモの優しい甘さ・ソフトな食感にしました。
【このレシピの生い立ち】
サツマイモを沢山いただいたので、クッキーを作りたくて考えました。サツマイモの甘さを生かして生地には砂糖は使いませんでした。（ホットケーキミックス内には砂糖有り。周りにはグラニュー糖有り。）
サツマイモのソフトディアマンクッキー
サツマイモとホットケーキミックスを使ったディアマンクッキー♪サツマイモの優しい甘さ・ソフトな食感にしました。
【このレシピの生い立ち】
サツマイモを沢山いただいたので、クッキーを作りたくて考えました。サツマイモの甘さを生かして生地には砂糖は使いませんでした。（ホットケーキミックス内には砂糖有り。周りにはグラニュー糖有り。）
作り方
- 1
サツマイモは一口大に切り軽く洗ってレンジで4〜5分加熱。潰します。
- 2
①にサラダ油・卵を入れて混ぜます。
-
- 3
ホットケーキミックスをいれて混ぜてまとめ、冷蔵庫で1時間くらいねかせます。
-
- 4
7㎜くらいの厚さに伸ばして丸型で抜きます。側面にグラニュー糖をつけます。※型抜き前にオーブンを180℃に予熱します。
-
- 5
天板にオーブンシートを敷いて④を並べ、180℃で20分焼きます。
-
- 6
完成です♪
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コツ・ポイント
ソフトな食感のディアマンクッキーです。硬い食感が好きなら焼き時間を長くしてください。（長くする場合、焦げないようにアルミ箔をかぶせて焼いてくださいね。）
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