お砂糖、渋切りなし！本みりんで作るあんこ
本みりんで作る粒あん！インスタントポット（圧力釜）で簡単にあんこが作れます。お砂糖、甘味料不使用なので、自然な優しい甘さ！ 面倒な渋切り（あく抜き）なし！普通の圧力釜でも作れます。
https://youtu.be/zxTiIYJN8Ps
本みりんだけで、甘～～いあんこが出来ちゃうなんて驚きですよね♪
お砂糖だと、小豆と同じ分量の200gを加えます。
あんこは健康的だと思っていたけどお砂糖多すぎですね(# ﾟДﾟ)
手作りあんこはとっても健康的です♪
お砂糖、渋切りなし！本みりんで作るあんこ
本みりんで作る粒あん！インスタントポット（圧力釜）で簡単にあんこが作れます。お砂糖、甘味料不使用なので、自然な優しい甘さ！ 面倒な渋切り（あく抜き）なし！普通の圧力釜でも作れます。
https://youtu.be/zxTiIYJN8Ps
本みりんだけで、甘～～いあんこが出来ちゃうなんて驚きですよね♪
お砂糖だと、小豆と同じ分量の200gを加えます。
あんこは健康的だと思っていたけどお砂糖多すぎですね(# ﾟДﾟ)
手作りあんこはとっても健康的です♪
作り方
- 1
小豆は、皮からではなく白い目の部分から吸水するので、白い目の部分に汚れが残らないように綺麗に洗う
-
- 2
白い目から吸収された水分が皮を破ってしまうことがあるので、小豆は一晩水に浸さない。綺麗に洗ってザルにあげる
-
- 3
インスタントポットの内釜に洗った小豆を入れ、ソテー、高温モードで、小豆を数分間乾煎りし小豆の色が濃くなったらお水を加える
-
- 4
インスタントポットの蓋を閉めて、蒸気放出ハンドルが「密閉」になっていることを確認し、15分間、高圧力で小豆を煮る
-
- 5
加圧が終了したら、自然に弁が下がるまでの約20分間そのまま放置する
-
- 6
小豆が指で簡単に潰れるくらい柔らかくなっていたらOk！煮汁を切る！煮汁は硬さ調整に使うことがあるので、捨てないでおく
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- 7
汁切りをした小豆を鍋に戻し、ソテー、中温モードに設定し、「本みりん」を加える（みりん風は不可）。
-
- 8
沸騰したら灰汁を取り、アルコール分を飛ばすために、みりんを煮切る。仕上がりには水分が少し多いかなぁ～くらいで火を止める
-
- 9
お塩をひとつまみ入れると、甘さが引き立つ。余熱で水分を調整したら出来上がり♪
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コツ・ポイント
小豆にはゴボウの3倍の食物繊維、ほうれん草の2.5倍の鉄分、赤ワインの2倍のポリフェノールが含まれるが、渋切りで茹でることで、60％のポリフェノールが失われ、小豆の色も褪せてしまうが、数分間小豆を乾煎りすることで、渋みを感じなくなる。
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