小豆は水洗いして、鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れ中火にかける。沸騰したら弱火で15分ほど茹で、一旦、湯を切る。

再度鍋に小豆とかぶるくらいの水も入れる。煮立ったら弱火で40〜50分位、あずきが柔らかくなるまで煮る。

指で潰せるくらいになったら、みりんを加えて、混ぜながら煮詰める。

最後に塩を入れて混ぜる。冷えると少し硬くなるので、柔らかめで仕上げる。