小豆をよく洗って、水を3合のメモリまで入れ、炊飯器で炊く。
※お米以外の炊飯を許容しない炊飯器もあるのでご注意下さい。

炊飯1回では小豆が固い場合は小豆が柔らかくなるまで炊飯を繰り返す。※機種によっては時間を空けないとエラーになります。

小豆が柔らかくなって水分もたくさん残っていなければ、麹と塩、水200gも炊飯器に投入し、よく混ぜる。(炊飯器は保温中)

炊飯器の蓋は開けたまま、濡れ布巾をかぶせ、6時間保温。たまに濡れ布巾が乾いたら濡らしてかぶせ、ついでに小豆と麹を混ぜる。

5～6時間で優しい甘さになるので、キリの良いところで保温終了。タッパーに移して冷蔵保存。