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ヴィーガンリコッタチーズ
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ヴィーガンリコッタチーズ-レシピのメイン写真

ヴィーガンリコッタチーズ

薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki*
薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki* @cook_40304034
北海道江別市大麻園町1−9

材料2つのみで作れるヘルシーリコッタチーズ。ふわっと柔らかくてとっても優しい味♡
このままでもおいしいですが、お好みでハーブソルトや油を加えていただくとよりチーズっぽくなります。甘みを加えるとスイーツに♡すだち果汁で作ってみましたが、爽やかでとてもおいしかったです^ ^

材料2つのみで作れるヘルシーリコッタチーズ。ふわっと柔らかくてとっても優しい味♡
このままでもおいしいですが、お好みでハーブソルトや油を加えていただくとよりチーズっぽくなります。甘みを加えるとスイーツに♡すだち果汁で作ってみましたが、爽やかでとてもおいしかったです^ ^

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薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki*
薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki* @cook_40304034
北海道江別市大麻園町1−9

材料2つのみで作れるヘルシーリコッタチーズ。ふわっと柔らかくてとっても優しい味♡
このままでもおいしいですが、お好みでハーブソルトや油を加えていただくとよりチーズっぽくなります。甘みを加えるとスイーツに♡すだち果汁で作ってみましたが、爽やかでとてもおいしかったです^ ^

材料2つのみで作れるヘルシーリコッタチーズ。ふわっと柔らかくてとっても優しい味♡
このままでもおいしいですが、お好みでハーブソルトや油を加えていただくとよりチーズっぽくなります。甘みを加えるとスイーツに♡すだち果汁で作ってみましたが、爽やかでとてもおいしかったです^ ^

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材料

約200g
  • 有機無調整豆乳 500ml
  • 酢 15〜30ml程度
  • (レモンなど柑橘系を使う場合) (50ml程度)
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作り方

  1. 1

    豆乳を鍋でふつふつとなる位温める。

  2. 2

    酢を回し入れ、もう少しふつふつと沸騰させる。だんだん凝固してきます。

  3. 3

    火を止め、そのまま20分放置。乳清(透明の液体)と固形が分離してくる。あまりくっきりと分離させなくても良い。

  4. 4

    ザルに布巾を乗せ、下にボールをおき、③を入れてしばらく水切りをする。ある程度水が切れたら、手で布巾を絞り水分を抜く。

    • ヴィーガンリコッタチーズ作り方4写真
    • ヴィーガンリコッタチーズ作り方4写真
  5. 5

    出来上がり♡ そのままでもお好みの味付けをしても。乳清もおいしいです^ ^

    • ヴィーガンリコッタチーズ作り方5写真
  6. 6

    アレンジレシピ1
    和風カッサータ

    • ヴィーガンリコッタチーズ作り方6写真
  7. 7

    アレンジレシピ2
    ざくろのヴィーガンチーズボールレシピID24232706

    • ヴィーガンリコッタチーズ作り方7写真
  8. 8

    酸が多すぎてがっつり分離させると、ぽろぽろになってクリーミーさが減ります。自分好みの加減を見つけてみてくださいね^ ^

コツ・ポイント

酢で作る場合は、豆乳の3〜5%、柑橘系で作る場合は、10〜20%が目安です。豆乳のメーカーによって変わってきます。固まりづらい時は、後で酢を加えてまた加熱しても大丈夫です。

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薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki*
薬草カフェ 妖精のごはん *Chiaki* @cook_40304034
2024/11/06 05:03に公開
北海道江別市大麻園町1−9
野草料理がメインの中、210万を超えるアクセスをいただき心から感謝しております╰(*´︶`*)╯♡2026年9月23日、古民家薬草カフェ「妖精のごはん」(北海道江別市)オープンしました♡薬草、野菜、体に優しい料理、自然、メルヘンなどを愛する日本中の皆様とどんどんつながっていきたいです!インスタ等で情報発信♪クックパッドでの好評レシピもどんどん提供しますよ♡お楽しみに♪♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡妖精のごはんへようこそ♡簡単でかわいい野草&ベジ創作料理を毎日楽しんでいるchiakiです^ ^野草セラピストとしてとしてウキウキワクワク活動中♪一品一品の料理への想いや、野草の効能など、アメブロ「妖精のごはん」でもシェア中。料理は大半がヴィーガン、グルテンフリー、ギルトフリーです。野草観察会や料理のワークショップなどのイベントも開催しています。野草や料理を通じて、日本、そして世界中の皆様とご縁がつながっていくことがほんとに嬉しい(//∇//)♡だからつくれぽもとっても嬉しくて、大大大歓迎です♡公式LINE、インスタ、Facebook、ブログなどに最新情報をアップしてますのでお気軽に覗いてみてくださいね╰(*´︶`*)╯♡#薬草カフェ妖精のごはん
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このレシピのキーワード

豆乳 レモン 柑橘

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