ビーツを薄くスライスします。

小鍋に 水と 1、ソフリットを入れ、沸騰したら、アクを取り、中火の弱火にして5分ほど煮込みます。

2 が冷めたら、ミキサーにかかけ、ペースト状にします。

鍋に 3 と牛乳、生クリーム、塩を入れ、中火の弱火で沸騰したら完成です。

味見をして物足りない場合は、塩で調整してください。