福州拌麺
小さい頃食べた福建省の屋台の料理
シンプルでクセになる味
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小さい頃食べた福建省の屋台の料理
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シンプルでクセになる味
調味料を混ぜる。
ピーナツペースト(またはピーナツバター)がかたまりにならないように混ぜましょう。
麺を茹でる。
使う麺をそれぞれの所定時間茹でましょう。
細ネギをみじん切りにします。
茹でた麺と調味料をまぜ、切った細ネギをかければ完成。
茹で汁を少しかけると混ざりやすいです。
ピーナツの香りと醤油のマッチが最高です
本場では角煮の煮汁(ラード、しょうゆ、豚骨スープ)にピーナツペーストをまぜて作ります
ピーナツペーストの代わりに芝麻醤を使ってもめちゃくちゃおいしいです
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