牛すじは解凍し、だしパックと水、千切りにしたしょうが、酒を鍋に入れて中火で20分程煮る。

里芋は皮をむき、ねぎはななめ切りにする。

❶に❷と乾燥ごぼう、砂糖、しょうゆを加えてふたをして弱火で20～30分程煮る。