さつま芋を1.5cm角に切って 10分水にさらします。
皮が硬そうでキレイでない場合は 剥いて下さい。

ゆで卵を作る。
沸騰した湯に塩ひとつまみ、卵をソーッと入れて 割れない程度の火加減で約10分です。

①のさつま芋の水を切り、鍋で水から茹でます。
竹串を刺して 火が通っていたらザルに上げます。

塩 コショウ、マヨネーズを加えて よく混ぜたら出来上がりです。