沸騰した鍋に塩と卵を入れ、6分ほど茹でたら皮を剥き冷蔵庫のチルド入れます。

ウインナーを粗みじん切りしたら、チョッパーにかけ、さらにみじん切り(ミンチ状態！)にします。

ボウルに牛ひき肉、2、◎を入れたらよく混ぜ合わせ、照りが出てきたら半分に分け、肉ダネを作ります。

3 の肉ダネを両手で投げ合うように叩きつけながら空気抜きを(数回)します。

まな板にラップをひき、3 を卵が包めるぐらいまで引き伸ばします。

1 に小麦粉をまんべんなくつけます。

7 を溶き卵、パン粉の順につけ、160℃の油で、7分揚げます。

8 を天ぷらトレーに上げ、油をきったら、お皿に盛り付け、半分に切り、ソースを添えて完成です。