フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ低温からじっくりと香りを出します。

人参・セロリを入れてしんなりするまで炒めます。

2にカットしたタコとむきエビを入れスライスしたオリーブの実・一晩塩抜きをしたケイパーの実を入れます。

さらに、コラトウーラ・野菜コンソメ・白ワインを入れて軽く煮込みます。

全体的に火が通り、染み込んできたらアグロモンテ　チェリートマトソース (ピカンテ）を入れて、更に10分程煮込みます。

仕上げに塩胡椒で味を整え、乾燥オレガノを振りかけ、焼き上がったピンサに乗せます。

仕上げに美味しいマラッコやトリュフオイルなどお好みでをひと回ししてお召し上がり下さい。

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