青ネギを小口切りにする。
なすはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに乱切りする。

フライパンに油をひき、中火で熱し、なすがしんなりするまで3分ほど炒め、キッチンペーパーを敷いた皿にのせ、油をきる。

②のフライパンにひき肉を入れ、強めの中火でほぐれるまで２～３分炒める。

麻婆豆腐ソースを加えて軽く炒める。
※お好みで量を調節してください。

煮立ったら①のなすを④に加え、時々混ぜながら１分ほど強めの中火で煮る。

お皿に盛り付け、青ねぎを散らして完成。