鮭トバ、乾燥タラ、乾燥ホタテ貝柱は細かくほぐし、行者ニンニクは５mm程度、せり、みつば、クレソンは３cm程度に切る。

厚手の鍋に、こめ油、バターを溶かし、鮭トバ、乾燥タラ、乾燥ホタテ貝柱、行者ニンニクを入れて炒める。

２の厚手の鍋に、米、いなきび、あわ、ひえを洗わずに入れて、透き通るまで炒め、水と塩を入れる。

沸騰したら弱火にして、フタをして12分間炊く。

時間になったら厚手の鍋の火を止めて、せり、みつば、クレソンを入れて10分間蒸らす。

蒸らし終わったら、再び火をつけて混ぜながら軽く炒めて完成。