レンコンはレンジで温めておくと、柔らかくなって切りやすくなる。

鶏肉一口大に切る。レンコンは1センチの厚さに切り、いちょう切りにする。しめじは石づきを取り除いてほぐす

鶏肉に酒と塩をふり、よく揉んでから片栗粉をまぶす。

鍋に油をひき、中火で鶏肉を焼く。焼き色がついたら裏返す。

鶏肉の両面に焼き色がついたら、レンコンとしめじを鍋に入れる。

蓋をして5分間中火で火を通す。

酒、バルサミコ酢、醤油、みりんを入れる。とろみがついたら、こしょうとナツメグを振って完成。