生サンマは軽く水洗いをし、水気を切り、両面に振り塩をし、１時間ほど置く。

出た水分は捨て、両面に飾りきりを入れ、再び振り塩をして、しばらく置く。

T-falを熱し、EXVオリーブオイルを引いておく。

生さんまで水分が出ていればこれを捨て、キッチンペーパーで拭いておく。

T-falに生サンマを入れる。

両面をしっかりと焼く。

焼き上がれば洋皿に移し、本みりんを少し振っておく。

洗いもずくとマヨわさびを加えて、完成。