きのこのタルティーヌ

QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324

白カビの風味を感じるミルキーな「チーズソースカマンベール入り600g」 を使用したパンです。きのこ、オニオンと相性の良い具材で合わせました。
ベーカリー向けレシピです。

このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.73(2024年10月号)に掲載。
『アイグラン ビバホーム八王子多摩美大前店』』の中村 直生様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

きのこのタルティーヌ

白カビの風味を感じるミルキーな「チーズソースカマンベール入り600g」 を使用したパンです。きのこ、オニオンと相性の良い具材で合わせました。
ベーカリー向けレシピです。

このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.73(2024年10月号)に掲載。
『アイグラン ビバホーム八王子多摩美大前店』』の中村 直生様にご監修いただきました。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

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材料

  1. フランス生地(リベイク)
  2. チーズソースカマンベール入り600g 35g
  3. きのこ 30g
  4. オニオン 5g
  5. シュレッドチーズ 10g
  6. 刻みのり 適量

作り方

  1. 1

    フランスパンの上に「チーズソースカマンベール入り600g」を塗る

  2. 2

    オニオン、きのこ、シュレッドチーズの順に乗せる

  3. 3

    230℃、15分で焼成

  4. 4

    仕上げに刻みのりを乗せる

コツ・ポイント

なめらかで絞り出してそのまま使えるやわらかさが特徴の「チーズソースカマンベール入り600g」。本格的なカマンベールの味わいにもこだわり、原料チーズの中にカマンベールチーズパウダーを使用。ミルキーな中にも白カビ特有の芳醇な風味が感じられます。

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