牛すね肉に、塩、黒胡椒、セージを塗し、オリーブオイルで強火にしてローリエと炒め焼く。

A.圧力鍋に焼いた肉、赤ワインを加え20分煮込む。

ニンジン、玉葱をフードプロセッサーでペーストにして、オリーブオイルで炒める。

B.カットトマト、ビーフコンソメを加え炒め煮る。

C.BにAを煮汁ごと加え煮立て馴染ませる

バターと小麦粉を炒めてルーを作り、Cに加え煮込む。

里芋の皮を剥き、オリーブオイルで表面をカリッと揚げ焼きにする。

里芋にビーフシチューを掛け回し、インゲンわ、添えて出来上がり