玉ねぎ1/2を薄切り(ソース用)、1/2を細かめにみじん切り(ハンバーグ用)にする

みじん切りにした玉ねぎをお皿に入れ、ラップをしてレンジで500w3分ほど温め、その後粗熱を取る

ソース用のぶなしめじは石づきを切っておく

★ハンバーグ作り

フライパンに挽き肉、塩、胡椒、パン粉、牛乳、卵、粗熱を取った玉ねぎを入れてよく捏ねる

4等分したら、手にサラダ油を付けて丸くひび割れがないようにタネを形成する。両手でキャッチボールをして空気をしっかり抜く。

真ん中をくぼませたらフライパンに並べる。4回繰り返して4個分作る

ひっくり返してまた表面に焼き目が着くまで焼く。(あとで煮込むので中まで火が通ってなくてもOK)

★ソース作り
ハンバーグを端に寄せてそのまま同じフライパンに追加していく(ハンバーグが焦げないようにたまにひっくり返す)

フライパンにバターを引き、溶け始めたら薄切りにした玉ねぎとしめじを入れて軽く炒める

材料Bを加えて少し混ぜたら10分ほど煮込む。味が整っていれば完成。

ソースは味見しながらコンソメ、牛乳、砂糖を加えて調整する。煮込むとまろやかになる