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さつまいもベーグル
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さつまいもベーグル

みぴな
みぴな @cook_41227343

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材料

6個分
  • ⭐︎強力粉 200g
  • ⭐︎砂糖 12g
  • ⭐︎イースト 2g
  • ⭐︎塩 4g
  • ⭐︎常温の水 124g
  • さつまいも 170g
  • グラニュー糖 50g
  • 水 70g
  • 黒胡麻 適量
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作り方

  1. 1

    ⭐︎をすべて混ぜて15分こねる

  2. 2

    35℃で30分1次発酵

  3. 3

    さつまいもをサイコロ状にカットして10分水に浸ける

  4. 4

    水を切ったさつまいもとグラニュー糖、水を鍋に入れ中火でさつまいもが柔らかくなるまで煮る(水がなくなったら足して)

  5. 5

    柔らかくなったらお皿に平らにならして冷ましておく

  6. 6

    生地の発酵が終わったら6分割にして10分休ませる

  7. 7

    生地を成形するときにさつまいもを中に入れて閉じる

  8. 8

    はちみつ入りのお湯(80℃)で片面30秒茹でる

  9. 9

    35℃で30分最終発酵

  10. 10

    黒胡麻を振る

  11. 11

    190℃に予熱したオーブンで8分、裏返して5〜7分焼成

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みぴな
みぴな @cook_41227343
2024/11/15 02:28に公開

このレシピのキーワード

ベーグル さつま芋 強力粉

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