にらは3㎝の長さに切る。卵は溶きほぐし、塩で味付けする。

フライパンにごま油屋のラー油（大さじ1）を中強火に温め、卵をいれ大きくかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。

残りのごま油屋のラー油（大さじ1/2）を温め、にらを加えさっと炒めＡを加える。③を戻し入れ、さっと合わせる。