山芋は皮をむき千切りに、梅干しは種を取り包丁でたたいておく。

タップリのお湯に１%程度の塩を入れ、パスタを所定時間茹でてザルにあけておく。茹で汁は、お玉に２杯分置いておく。

フライパンにサラダ油を敷き、山芋を炒め茹で汁を加え、梅干し、醤油、みりん、味噌を加えてよく混ぜ合わせる。

パスタを加えてさらに馴染ませたら完成。

器に盛り付けたら、刻み海苔を振り、召し上がれ。