豚こま切れ肉に酒、片栗粉を揉み込む。

蓮根は皮を剥き、大きいものは厚さ2〜3mmの銀杏切り、小さいものは半月切りにする。☆の材料は合わせておく。

フライパンにごま油をひき、①と②の蓮根を加えて、肉の色が変わり、蓮根が少し透き通るくらいまで炒める。

合わせておいた②のたれを加えて炒め合わせる。器に盛り、炒りごま(白)をふりかける。